Saucisse jambon/érable maison sans boyau de Corralou

Attention la manipulation de la viande doit se faire dans des conditions ultranickel car on ne veut pas contaminer. Donc avoir les mains et les surfaces de travail très propre ainsi que les ustensiles et les bols. Toujours garder la viande au réfrigérateur entre les processus (jamais en attente sur le comptoir).
Ces saucisses sont fabriquées entièrement à la main sans aucune machine autre qu'un robot
De plus elles sont tellement bonnes que c'est la première fois que je vois mon mari manger de la saucisse sans ketchup ce n'est pas peu dire.!!
2 tasses de jambon haché
1 livre de porc maigre haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 biscuits Breton aux légumes en poudre
1 c. à thé de Sel
½ c. à thé de Poivre
1 c. à thé de Moutarde en poudre
1 c. à thé de Muscade en poudre
1 c. à thé de graine de céleri
2 branches de Ciboulette fraiche
1 oignon
¼ de tasse d'eau glacée
2 c. a soupe de sirop d'érable
De plus elles sont tellement bonnes que c'est la première fois que je vois mon mari manger de la saucisse sans ketchup ce n'est pas peu dire.!!
2 tasses de jambon haché
1 livre de porc maigre haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 biscuits Breton aux légumes en poudre
1 c. à thé de Sel
½ c. à thé de Poivre
1 c. à thé de Moutarde en poudre
1 c. à thé de Muscade en poudre
1 c. à thé de graine de céleri
2 branches de Ciboulette fraiche
1 oignon
¼ de tasse d'eau glacée
2 c. a soupe de sirop d'érable
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Conseil
Comme je n’ai pas de machine pour les boyaux je confectionne de grosses saucisses ça se tient mieux que les saucisses minces et ça me permets de les passer au four si elles étaient plus mince elles durciraient.Source: Corralou

Recette
54652, publiée le
2013-06-03 à 21:57, 12779 vues
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6 Commentaires et 1 réponse
2013-08-15 10:052013-08-15T10:05:41-04:00












