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Saucisse louisianaise de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Saucisse Louisianaise

Un mélange d'épices pour des saucisses bien relevée, je n'ai fait cette recette depuis fort longtemps, elles sont délicieuses et juste assez piquante. Je laisse aussi une variante pour les faire encore plus forte. J'utilise ce mélange d'épices pour d'autres recettes, j'en mets la quantité nécessaire, dans un bon burger de porc, c'est pas mal bon et en surface d'un rôti aussi. Sachant que la recette est bonne pour 3 lb de viande on sait un peu combien en utiliser. Le mélange est simple et rapide à faire et il ne demande que des épices courantes, du facile quoi!

3 lb de porc haché mi-maigre, le maigre convient
2 à 2½ c. à thé de sel fin
1 c. à thé de piment broyé si vous voulez des saucisses très pimentées.

Le mélange d'épices:

2 c. à soupe de poudre d'oignon
1 c. à soupe de poudre d'ail
2 c. à soupe de persil en flocon
1 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de thym séché
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
¼ c. à thé de Sarriette séchée


Procédure:

Aplatir votre viande sommairement et y étendre le sel, les épices et le piment broyé si vous optez pour lui.

Rouler si je peux dire la viande et avec la main la malaxer un peu, on veut que le sel et les épices soit bien répartis.

Si vous mettez vos saucisses en boyaux ajouter 5-6 c. à soupe d'eau. Et procédez comme à votre habitude.

Si non former vos saucisses et mettez-les au réfrigérateur pour au moins deux heures, elle se travailleront mieux.

Après ce temps les rouler dans un peu de farine, enlever le surplus et les cuire soit au poêlon soit au four. Voir note pour la cuisson au four et la congélation.

Régalez-vous et congeler celles restantes.


Note:


Dans un four à 375°F elles cuisent assez vite, le temps de cuisson ressemblera à 15-20 minutes dépendant la grosseur et la cuisson désirée.

Il est possible de congeler les saucisses non cuitent, on les congèle sur une lèchefrite puis une fois congelées, les emballer en groupe de quatre ou six en les séparant avec du papier cellophane ou ciré. Tant qu'à moi pour congeler cru, je congèle plutôt de la chair et je forme mes saucisses a l'utilisation.


Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 65100, crée le 2021-01-07 16:53:19 , Vu 436 fois
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5 Commentaires et 4 réponses

2021-01-08
Merci pour l'ajout de la note.... T'avais intérêt a écouter Loubar :))

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09 janvier 2021, 06:20
Ha ha ha ha.... T'es tordant Marchette, y en a pas 2 comme toi.

Bon samedi !

2021-01-10
Très drôle les ami(e)s, j'écoute toujours très bien!

Hein-hein!...

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2021-01-12
Bien bonne... je les ai faite louisianaise FORTE :) et au four... 15 minutes.

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20 janvier 2021, 07:24
Salut Marchette,

Ben content, oui elle sont très fortes, d'où la note au début de la recette.

Merci pour ton commentaire.

2021-01-17
Délicieuses ces saucisses, merci de me les faire connaitre mais la prochaine fois je vais y aller mollo avec le piment en flocons... hi hi hi !

Bon dimanche !

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20 janvier 2021, 07:27
Allô Loubar,

C'est toujours avec le même plaisir que je partage mon amie, ha-ha-ha... Oui elles sont fortes, tu pourras ajuster au prochain tour.

Toi et marchette de part vos commentaire mette en garde les cuistots, c'est parfait.

Merci j'apprécie ton commentaire.

20 janvier 2021, 09:50
Loubar, t'as du faire comme moi en saupoudrant le piment.....
j'en ai mis un peu... il semblait ne pas en avoir assez....
encore un peu et encore un ti peu.... :))

2021-01-20
Ha ha ha ben oui c'est en plein ça Marchette.... ha ha ha !

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