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Saucisses à déjeuner maison en croquettes de Planète québec

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Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes

Ingrédients :

454 g de porc haché (1 lb)
454 g de boeuf haché (1 lb)
454 g de veau haché (1 lb)
4 gousses d'ail, hachées très finement
1 bouquet d'oignons verts, parties blanches seulement, hachés très finement
1 gros poivron vert, membranes retirées et égrené, haché très finement
2 c. à thé de cumin (10 ml)
1 c. à thé de thym (5 ml)
1 c. à thé de graines de fenouil (5 ml)
1 pincée de muscade
Flocons de piment chilien, au goût
Sel, au goût
Beurre non salé, pour frire

Préparation:

Dans un grand bol, bien mélanger ensemble le porc, le boeuf et le veau hachés avec l'ail, les oignons verts et le poivron vert hachés très finement, le cumin, le thym, les graines de fenouil, la muscade, des flocons de piment chilien et du sel.
Très bien mélanger avec les mains; façonner une très petite boule du mélange, en utilisant une infime quantité.
La frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à l'intérieur.
Goûter et, si nécessaire, rectifier l'assaisonnement du mélange.
Diviser ensuite le mélange en deux.
Rouler chacune des parties en un rouleau de 18 cm de longueur, d'environ 5 cm de diamètre.
Envelopper les rouleaux séparément dans de la pellicule plastique.
Les réfrigérer pendant au moins 3 heures, mais pas plus de 2 jours.
Pour les cuire, trancher les rouleaux en tranches de 1,3 cm d'épaisseur.
Frire les croquettes dans un peu de beurre non salé fondu, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Se congèle très bien.

Source: Planète québec
Recette # 26415, crée le 2007-03-09 00:00:00 , Vu 1527 fois
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