Saucisses de porc maison de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
8 saucisses de porc
2 c. à soupe de gras de bacon
½ livre de champignons émincés
2 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet chaud
½ c. à thé d'estragon
1 c. à soupe de persil haché
sel et poivre
purée de pommes de terre*
Préchauffer le four à 325°F.
Piquer les saucisses à l'aide d’une fourchette et les faire cuire pendant 3 à 4 minutes dans une casserole contenant de l'eau bouillante.
A feu moyen, mettre le gras de bacon dans une poêle à frire. Dès que le gras est chaud, ajouter les saucisses et les faire brunir pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la farine, bien mélanger le tout et faire cuire pendant 2 à 3 minutes pour faire brunir la farine.
Ajouter le bouillon de poulet chaud, saler, poivrer, ajouter l’estragon et verser le tout dans un plat allant au four; faire cuire au four, sans couvercle, à 325°F pendant 15 minutes.
Servir sur la purée de pommes de terre* et garnir de persil haché.
-----
* Purée de pommes de terre:
4 pommes de terre cuites avec la peau
½ tasse de lait chaud
1 c. à soupe de beurre
¼ c. à thé de muscade
sel et poivre
Peler les pommes de terre et les mettre en purée à l’aide d'un passe-légume. Ajouter le lait chaud et mélanger avec un fouet de cuisine.
Ajouter le beurre, la muscade, saler, poivrer.
Mélanger le tout.
Servir avec les saucisses de porc maison.
8 saucisses de porc
2 c. à soupe de gras de bacon
½ livre de champignons émincés
2 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet chaud
½ c. à thé d'estragon
1 c. à soupe de persil haché
sel et poivre
purée de pommes de terre*
Préchauffer le four à 325°F.
Piquer les saucisses à l'aide d’une fourchette et les faire cuire pendant 3 à 4 minutes dans une casserole contenant de l'eau bouillante.
A feu moyen, mettre le gras de bacon dans une poêle à frire. Dès que le gras est chaud, ajouter les saucisses et les faire brunir pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la farine, bien mélanger le tout et faire cuire pendant 2 à 3 minutes pour faire brunir la farine.
Ajouter le bouillon de poulet chaud, saler, poivrer, ajouter l’estragon et verser le tout dans un plat allant au four; faire cuire au four, sans couvercle, à 325°F pendant 15 minutes.
Servir sur la purée de pommes de terre* et garnir de persil haché.
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* Purée de pommes de terre:
4 pommes de terre cuites avec la peau
½ tasse de lait chaud
1 c. à soupe de beurre
¼ c. à thé de muscade
sel et poivre
Peler les pommes de terre et les mettre en purée à l’aide d'un passe-légume. Ajouter le lait chaud et mélanger avec un fouet de cuisine.
Ajouter le beurre, la muscade, saler, poivrer.
Mélanger le tout.
Servir avec les saucisses de porc maison.
Source: Pol Martin
Recette
77089, publiée le
2024-08-09 à 21:45, 121 vues