Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Saucisses italienne

Par Beaulus Aucune photo
A+ a-
J'ai une recette de l'émission Josée Distasio faite par Stéphano Faita.
Je L'ai faite une fois, elles sont très bonne.

SAUCISSES ITALIENNE

Stephano Faita
30 saucisses environ

1 kg (2 ½ lbs) de porc dans l'épaule*
15 g de sel
30 ml (2 c. à table) de graines de fenouil
15 ml (1c. à table) de piments forts séchés ou au goût
2 onces de vin blanc

Équipement nécessaire : Moulin à viande, pour hacher la viande et pour remplir les boyaux, muni d'un disque à gros trous et d'un entonnoir pour saucisses.

Couper en cubes la viande et retirer le surplus de gras selon le goût.
Hacher les cubes de viande au moulin à viande.
Ajouter les assaisonnements et le vin. Mélanger et faire mariner de 12 à 24 heures.
Pour vérifier l'assaisonnement, faire revenir une petite boulette de viande dans le poêlon. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Faire tremper les boyaux dans de l'eau salée et les rincer.
Faire glisser le boyau sur l'entonnoir huilé et nouer le bout du boyau.
Remplir les boyaux en s'assurant que la viande est bien compacte.

* On peut utiliser un mélange moitié porc et moitié gibier

Stephano fait de délicieux paninis avec des saucisses grillées sur le BBQ et garnis de légumes grillés et d'aubergines
Recette # 31769, crée le 2008-03-06 00:00:00 , Vu 255 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure