Saucisses italiennes maison de Messidor

J'ai préparé des saucisses maison à plusieurs reprises, mais jamais en suivant une méthode aussi rudimentaire. Pas de chapelure, pas d'oeuf ou de liant, seulement de la viande hachée et des épices. Cette manière minimaliste n'est pas mauvaise du tout, le mélange d'épices est très réussi, un seul bémol, l'apparence des tranches. Une recette sans doute plus appétissante si on façonne des petites saucisses ou des boulettes au lieu d'un gros saucisson tranché. À refaire donc, mais différemment. Accompagnées ici d'une bonne sauce aux légumes grillés et de tagliatelles.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux saucissons *
425 g de veau haché
1 c. à thé de fenouil moulu
3/4 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de paprika, mon ajout
1 c. à thé de cassonade
1/4 c. à thé de graines de carvi moulues, mon ajout
1/4 c. à thé comble de sel
1/4 c. à thé de poivre noir
1/8 c. à thé de chili, broyé
1 c. à soupe d'huile d'olive
* Le deuxième est au congélateur, il pourra y rester jusqu'à trois mois.
Sauce aux légumes grillés
Appréciation ***
Ingrédients pour deux saucissons *
425 g de veau haché
1 c. à thé de fenouil moulu
3/4 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de paprika, mon ajout
1 c. à thé de cassonade
1/4 c. à thé de graines de carvi moulues, mon ajout
1/4 c. à thé comble de sel
1/4 c. à thé de poivre noir
1/8 c. à thé de chili, broyé
1 c. à soupe d'huile d'olive
* Le deuxième est au congélateur, il pourra y rester jusqu'à trois mois.
Sauce aux légumes grillés
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Source: Messidor

Recette
59970, publiée le
2016-10-21 à 05:57, 2138 vues












