Saucisses maison de porc à l'orange de Messidor

Un bon petit menu bistro en cette fin d'été, rien pour écrire la recette à sa meilleure amie, mais qui met l'appétit en joie, des saucisses maison qu'on assaisonne à son goût. Et qui ont cuit dans un poêlon, vu le temps qu'il y avait hier. Comme je le fais presque toujours, j'ai gardé la moitié de la préparation assaisonnée au frigo pour des boulettes que je ferai pocher dans une sauce aujourd'hui.

Appréciation ***
Ingrédients pour quatre portions (saucisses et boulettes)
1 oeuf  
1/2 tasse de chapelure panko
1 petite échalote sèche, râpée ou hachée très finement
1 c. à soupe comble de gingembre, râpé ou haché finement 
Le zeste de 1 orange 
1 /2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé quatre-épices moulues
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne (si on aime)
475 g de porc haché mi-maigre
Sel (environ 1/2 c. à thé pour cette quantité de viande), poivre au goût

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients en suivant l'orde indiqué et en mélangeant à chaque addition. Assaisonner au goût et recouvrir le bol d'une assiette. Remiser au frigo durant 2 h.

2. Façonner 4 saucisses avec la moitié de la viande en les roulant doucement entre les paumes des mains, de manière à former des petits boudins,.Puis avec le reste de la préparation, former 8 petites boulettes. un peu plus petites que des balles ping-pong et garder celles-ci au frigo. 

3. J'ai fait cuire les saucisses dans un poêlon (1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à thé de margarine Or). Au bout de huit minutes, les saucisses étaient cuites, mais j'ai préféré terminer leur cuisson au micro-ondes en comptant 20 secondes de plus.

Servies ici avec un riz basmati auquel j'ai ajouté 1/2 poivron (moitié jaune, moitié orange) 1/2 courgette jaune en dés et la délectable salade du goûteur.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/09/saucisses-maison-au-porc-et-lorange.html
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Bonne tournée gourmande !
M.