Saucisses makanek de Les Nuits De Mosaïque
INGRÉDIENTS
3 livres d'agneau ou de mouton haché grossièrement(on peut mettre une
partie de boeuf si désiré)
1 1/2 livre de gras d'agneau haché finement
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
jus de 1 citron
3 c table de grains de coriandre,écrasés
3 c table de baharat ou de kebsa* voir recette en bas
sel et poivre frais du moulin
PRÉPARATION
20 pieds de boyaux de porc bien rincés(facultatif si on fait des galettes)
Dans un grand bol mélanger tout les ingrédients (sauf les boyaux) et laisser mariner au frigo 12 heures, couvert d'un saran.
Si on utlise des boyaux,bien rincer et mettre dans l'embout du saucissier ou de l'entonnoir du moulin à saucisse.Pousser bien la viande dans l'entonnoir et faire les saucisses la longueur voulu(normalement 4 pouces).
On peut congeler la saucisse non cuite jusqu'à 4 mois.On cuit en bouillant couvert d'eau 10 minutes puis on passe en poele avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen (environ 45 minutes)
En boulettes on cuit en poele comme ci-haut.
3 livres d'agneau ou de mouton haché grossièrement(on peut mettre une
partie de boeuf si désiré)
1 1/2 livre de gras d'agneau haché finement
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
jus de 1 citron
3 c table de grains de coriandre,écrasés
3 c table de baharat ou de kebsa* voir recette en bas
sel et poivre frais du moulin
PRÉPARATION
20 pieds de boyaux de porc bien rincés(facultatif si on fait des galettes)
Dans un grand bol mélanger tout les ingrédients (sauf les boyaux) et laisser mariner au frigo 12 heures, couvert d'un saran.
Si on utlise des boyaux,bien rincer et mettre dans l'embout du saucissier ou de l'entonnoir du moulin à saucisse.Pousser bien la viande dans l'entonnoir et faire les saucisses la longueur voulu(normalement 4 pouces).
On peut congeler la saucisse non cuite jusqu'à 4 mois.On cuit en bouillant couvert d'eau 10 minutes puis on passe en poele avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen (environ 45 minutes)
En boulettes on cuit en poele comme ci-haut.
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Source: Les nuits de Mosaïque
Recette
82740, publiée le
2026-05-21 à 02:02, 14 vues












