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Saucisses pour déjeuner

A+ a-
1 ½ lbs d`epaule de porc en lisieres de ¾`` par 2`` debarasse de tiraille
1/2 lb de gras de dos de porc en lisieres aussi
½ petit oignon tranche
2 gousses d`ail
1 ½ c a T. de sauge fraiche ou 1 1/8 de c. a the de seche
1 ½ c. a the de sarriette ou ½ c. a the de seche
2. c. a the sel
¼ de c. a the de poivre
¼ tasse de vin blanc

Laver les boyaux et tremper les dans l`eau tiede pendant 1h.
Congeler la viande pendant 30 minutes pour faciliter la tache de hacher.
Hacher avec le couteau fin avec les oignons et l`ail.
Ajouter les epices et le vin 1 c. a T. a la fois.
Emplir les boyaux.
Pendre ou mettre au frigo sur une tole a biscuit en prenant soin de tourner plusieurs fois pendant 24h.
Apporter a ebullition de l`eau ou 1 bouteille de biere.
Ajouter la saucisse dans un rang au fonde la marmite.
Porter a ebullition, fermer le feu et cuire 15 minutes sans ouvrir.
Assecher enduiser d`huile placer sous le broil ou sur la grille BBQ.

Recette # 9791, crée le 2004-04-14 00:00:00 , Vu 1353 fois
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