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Saucisses sauce chasseur de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Saucisses sauce chasseur

On peut faire cette recette avec les saucisses qui nous convient, comme on peut faire la sauce au vin rouge plutôt qu'au blanc. Cette sauce convient parfaitement au poulet, au lapin, et au petit gibier en général. Ici avec la saucisse c'était une première mais ce ne sera pas la dernière, le plat a eu du succès. Une recette toute simple qui a fait notre bonheur.


Ingrédients:

6 petites saucisses de veau
1 c. à thé d'huile

La sauce:

3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
½ barquette de champignons en tranche
1 grosse échalote grise hachées finement
1 tasse de vin blanc sec
½ tasse de fond de veau ou de boeuf, voir note.
1 c. à soupe de persil frais haché
½ c. à soupe d'estragon frais haché
Sel et poivre


Procédure:

Dans un poêlon mettre la c. à thé d'huile et y cuire les saucisses à votre convenance, les retirer du poêlon et les garder au chaud.


La sauce:

Dans le même poêlon mettre le beurre et l'huile et amener la cuisson jusqu'à ce que le beurre mousse fortement et d'un coup ajouter les champignons.
Les cuire pendant deux minutes puis ajouter l'échalote et cuire encore deux minutes.
Déglacer le poêlon avec le vin et laisser le réduire de moitié.
Ajouter le fond de veau et mélanger (voir note si vous faites au bouillon)
Ajouter les herbes et bien poivrer.
Saler à votre goût.
Remettre les saucisses dans la sauce et laisser chauffer quelques minutes.
Servir, hier c'est avec du brocoli et des frites que ce fut fait.


Note:

À défaut de fond de veau utiliser du bouillon de boeuf et épaissir la sauce avec une demi-cuillère à thé de fécule de maïs dilué dans un peu d'eau.

Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 65891, crée le 2021-07-06 05:27:50 , Vu 251 fois
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