Sauerbraten de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le boeuf
4 lbs de boeuf de ronde, d'épaule ou de croupe
1-½ tasse de vinaigre de vin
½ tasse de vin rouge
2 oignons, tranchés mince
2 carottes, pelées et tranchées
1 feuille de laurier
3 clous de girofle entiers
1 c. à soupe de grains de poivre
1 c. à soupé de sel
4 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile à salade
5 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de sucre
⅔ tasse de miettes de biscuits au gingembre
1. Préparer une marinade en mélangeant dans un grand bol le vinaigre, le vin, les oignons, les carottes, la feuille de laurier, les clous de girofle, le poivre et le sel. Mettre le morceau de viande dans ce mélange. Couvrir et faire mariner pendant 3 jours au réfrigérateur, retournant le morceau de viande une fois pal' jour.
1-½ tasse de vinaigre de vin
½ tasse de vin rouge
2 oignons, tranchés mince
2 carottes, pelées et tranchées
1 feuille de laurier
3 clous de girofle entiers
1 c. à soupe de grains de poivre
1 c. à soupé de sel
4 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile à salade
5 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de sucre
⅔ tasse de miettes de biscuits au gingembre
1. Préparer une marinade en mélangeant dans un grand bol le vinaigre, le vin, les oignons, les carottes, la feuille de laurier, les clous de girofle, le poivre et le sel. Mettre le morceau de viande dans ce mélange. Couvrir et faire mariner pendant 3 jours au réfrigérateur, retournant le morceau de viande une fois pal' jour.
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Source: Jehane Benoit
Recette
67868, publiée le
2022-04-17 à 22:18, 645 vues












