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Sauerbraten pour mijoteuse de Charles bordeleau

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Recettes à la mijoteuse de Charles Bordeleau 1980, gracieuseté de Fraisinette

1 tasse de vinaigre de cidre de pommes
1 tasse d’eau
2 c. à table de sucre brun
10 clous de girofle, entiers
6 grains entiers de poivre
1 feuille de laurier
1 oignon, coupé en languettes
1 rôti de 3 à 4 lb (1,35 à 1,80 kg) de boeuf dans le bas de ronde.
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de toute-épice, moulu
Sel et poivre
2 c. à table de farine
2 c. à table d’eau froide

Combiner le vin de cidre, l’eau, le sucre brun, les clous de girofle, les grains de poivre, la feuille de laurier et l’oignon dans une grande poêle.
Entretemps, essuyer la viande avec un linge humide et placer dans un bol en verre ou en céramique.
Verser la marinade vinaigrée sur la viande.
Mariner pendant 24 à 36 heures dans le réfrigérateur.
Prendre soin de tourner la viande occasionnellement.
Après marinage, mettre le rôti dans la mijoteuse.
Tamiser la marinade.
Combiner 1 tasse de marinade avec le gingembre, la toute-épice, le sel et le poivre au goût.
Verser sur la viande.
Couvrir et cuire à LOW pendant 6 à 8 heures.
Enlever la viande et tenir chaud.
Combiner la farine et l’eau.
Brasser dans le jus de la mijoteuse.
Hausser le feu à HIGH et cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à épaississement.
Trancher la viande et arroser de sauce.
Servir avec du chou rouge et des crêpes aux pommes de terre ou des boulettes de pâtes bouillies (dumplings).

8 portions.

Source: Charles bordeleau
Recette # 18805, crée le 2006-03-10 00:00:00 , Vu 240 fois
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