Saumon au fenouil, sauce moutarde de Bon Appétit
Portions: 4Préparation: 25 minCuisson: 30 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Poissons et Fruits de mer
1 gros fenouil, haché grossièrement
4 darnes de saumon de 1½ po (4 cm), parées
4 c. à thé (20 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de thym
Sel, poivre
⅓ de tasse (75 ml) de vin blanc sec
⅓ de tasse (75 ml) de bouillon pour poissons et fruits de mer (reconstitué)
SAUCE MOUTARDE
2 c. à thé (10 ml) de beurre
2 c. à thé (10 ml) de farine
Le jus de cuisson du saumon
¼ de tasse (60 ml) de crème 15% épaisse
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml), au goût, de moutarde de Dijon
Jus de ½ citron
¼ de tasse (60 ml) d’aneth frais haché ou 2 c. à thé (10 ml), si séché
4 darnes de saumon de 1½ po (4 cm), parées
4 c. à thé (20 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de thym
Sel, poivre
⅓ de tasse (75 ml) de vin blanc sec
⅓ de tasse (75 ml) de bouillon pour poissons et fruits de mer (reconstitué)
SAUCE MOUTARDE
2 c. à thé (10 ml) de beurre
2 c. à thé (10 ml) de farine
Le jus de cuisson du saumon
¼ de tasse (60 ml) de crème 15% épaisse
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml), au goût, de moutarde de Dijon
Jus de ½ citron
¼ de tasse (60 ml) d’aneth frais haché ou 2 c. à thé (10 ml), si séché
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Source: Bon Appétit
Recette
76597, publiée le
2024-04-17 à 21:50, 164 vues
