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Saumon au four de Jehane Benoit

A+ a-
1 saumon de 4 livres
Sel et poivre
Farine
5 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de sucre
1 oignon, râpé
1 gousse d'ail, râpée
1 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire
1 tasse de tomates en boites, égouttées

1. Frotter le saumon de sel et de poivre. Le saupoudrer de farine ; et le placer dans une lèchefrite fortement beurrée. Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 450 0F.

2. Retirer et ajouter le beurre, l'oignon râpé, la gousse d'ail râpée, la sauce anglaise, les tomates égouttées et le sucre. Remettre au four et continuer à cuire pendant 30 minutes de plus en arrosant quelquefois.

3. Mettre sur un plat, épaissir la sauce avec un peu de farine et de beurre maniés et servir avec le poisson.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74107, publiée le 2023-12-01 à 14:14, 18 vues

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