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Saumon de la mitis farci aux fruits de mer en papillote au four ou b.b. de Reydesj

Par Reydesj Aucune photo
A+ a-
1 saumon de 4 lbs
1 tas. de crevettes de Matane hachées moyennement.
1 tas. de pétoncles hachés moyennement.
1/2 tas. de petites palourdes en canne égoutées.
5 à 6 éperlans frais ou congelés.
2 ou 3 oignons ou au goût.
persil frais ou séché à votre goût.
sel & poivre au goût... mais pas trop salé car produits de la mer.
Lamelles de beurre salé ou dés de beurre.

* Nettoyer et rincer à l'eau froide votre bibitte.
Gratter l'arète pour enlever le sang coagulé car celà modifie le goût.Rincer.

Farcir l'intérieur du saumon de vos fruits de mer mélangé avec dés de beurre,persil haché,oignon en lamelles ou dés au goût.
* Attacher votre poisson à plusieurs endroits sur sa longueur avec du fil a coudre No.10 en double (pas cher et tout le monde en a, moi, toujours dans mon coffre à pêche)

* Déposer votre saumon sur papier d'alu.ddouble, ajouter sur votre poisson des lamelles de beurre au goût, brindilles de persil des rondelles de citron mince sur toute sa longueur et des branches de céleri de chaque côté de votre bestiole (s'cusez-là, j'avais oublier le citron et le céleri...J'vous doit une prise...au sens propre et au sens figuré,lol de lol!)

* Couvrir comme il le faut en papillote pour ne pas perdre de liquide car vous aller dire des gros mots comme un pêcheur qui vient de manquer son poisson de l'année toujours le plus gros du club!

* Cuisson -Four, 325*F grille du centre 40 minutes et Gardez-vous un petit endroit que vous pouvez aller vérifier en cour de cuisson.Votre saumon est cuit lorsque avec une fourchette, au milieu du dos vous piquez en soulevant, la chair doit se défaire.

* Cuisson -B.B.Q. Faible intensité, même style de vérification que le four.



P.S.-Si j'ai semblé avoir omis quoique ce soit,prière de me le faire savoir.on Appétit!
Commentaires des usagers:

N.B.-Après avoir farci l'intérieur de votre saumon,déposer vos éperlans,un en arrière de l'autre pour maintenir la farce à l'intérieur du ventre du saumon,et, ensuite l'attacher avec du fil ou de la corde à boucher, si vous en avez.Merci, de me lire.
reydesj

Merci pour ta belle recette!J'ai justement pelleté mon bbq hier!
Hot mama

Parfait, Hot Mama, mon B.B.Q. a de l'avance sur Vous... Si il vous en reste de votre saumon... faites-vous une sauce aux oeufs et ajouter le reste du saumon avec sa farce...ç'a ne se mange pas... ç'a se tètte, tellement c'est bon et simple!
reydesj

Bonjour reydesj! Je viens de lire deux de vos recettes ces derniers jours et je dois dire que j'adore ces genres de recettes mêlées de trucs et d'humour délicieux!!!
capitaine phoebus

Merci pour votre commentaire,en tant que petite morue du Bas-du-fleuve, plus précisément anciennement de Ste-Flavie Junction (Mont-Joli)...ha! Ha!... je viens d'en pincer une gang!...Ne manquez pas d'autres petites reliques culinaires de mon coin de pays, à venir!
reydesj
Source: reydesj
Recette # 43204, crée le 2010-01-22 11:10:32 , Vu 1312 fois
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