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Saumon en chapelure glacé de sauce moutarde et miel de Lactantia

PassionRecettes
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Donne 4 portions.
temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

2 c. à soupe Margarine Altitude Santé Lactantia 30 ml
Zeste d'une orange
1 c. à thé Thym frais haché 5 ml
1/4 tasse Céleri finement haché 50 ml
1/4 tasse Oignon finement haché 50 ml
1 Gousse d'ail hachée fin
1/4 tasse Canneberges séchées, hachées 50 ml
1/4 c. à thé Poivre de Cayenne 1 ml
1 c. à soupe Persil finement haché 15 ml
1/2 tasse Chapelure 125 ml
2 c. à soupe Moutarde au miel 30 ml
4 Filets de saumon de 4 oz 1125 g 4 Sel et poivre au goût
Jus d'une orange

Préparation

Préchauffer le four à 400°F (204°C).
Faire sauter le zeste d'orange, le thym, le céleri et l'oignon dans 1 c. à soupe (15 ml) de margarine Altitude Santé Lactantia jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter l'ail et les canneberges et faire sauter encore deux minutes.
Retirer le poêlon du feu et ajouter le poivre de Cayenne, le persil, la chapelure, la moutarde au miel, le sel et le poivre.
Mettre de côté.
Sur une tôle à biscuits recouverte de papier sulfurisé, déposer les filets de saumon avec la peau vers le bas et assaisonner de sel et poivre.
Répartir le mélange de chapelure entre les quatre filets et saupoudrer le dessus filets en compactant légèrement le mélange.
Cuire au four pendant 10 minutes par pouce (2,5 cm) d'épaisseur ou jusqu'à ce que la chair soit cuite entièrement.
Pendant que le saumon est au four, mélanger dans une casserole 1 c. à soupe/15 ml de margarine Altitude Santé Lactantia et le jus d'orange.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce commence à réduire et à former un glaçage.
Retirer le saumon du four et glacer chaque filet de sauce au goût, puis servir.

Conseil : le mélange de chapelure peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.

Présentation suggérée : Servir avec du riz Uncle Ben's et des légumes cuits à la vapeur.

Une portion: Calories: 294 Protéines: 26 g Matières grasses: 14 g Glucides.: 16 g

Source: Lactantia
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette # 25282, crée le 2022-09-14 08:23:03 , Vu 208 fois
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