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Saumon en croûte

Dossiers: Pâte Phyllo 

A+ a-
2 c à table d'huile d'olive
1 branche de céleri, hachée
2 tasses de champignons tranchés
2 gousses d'ail, hachées
1/2 c à thé de thym séché
Sel et poivre
3 feuilles de pâte phyllo
2 c à table de beurre, fondu
1 1/2 livre de filet de saumon, sans la peau

Sauce:

1 oignon haché
1/4 de tasse de beurre
3 c à table de farine tout usage
2 tasses de lait, chaud
1 pincée de muscade
Sel et poivre
3 oeufs, cuits durs et hachés grossièrement

Préchauffer le four à 450 degrés

Dans une poêle chauffer l'huile. Y sauter le céleri, les champignons,
l'ail et le thym jusqu'à tendreté des légumes; saler et poivrer. Réserver.

Déposer les feuilles de pâte devant soi en badigeonnant entre chacune et
sur le dessus de la dernière feuille. Y déposer le filet de saumon, au
centre - du côté le plus court du rectangle - à 1 pouce du bord.

Répartir la farce sur le saumon; rabattre les extrémités de la pâte vers
le centre et rouler pour bien emprisonner le saumon.

Déposer sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin ( à cuisson) et
badigeonner du beurre fondu. Cuire dans le bas du four environ 20 minutes.

Sauce:

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre; ajouer la
farine et cuire 1 minute en remuant.

Incorporer le lait et fouetter jusqu'à épaissement. Parfumer de muscade,
saler et poivrer.

Ajouter les oeufs cuits durs à la sauce.
Au moment de servir, napper de sauce.
Je te le promets c'est un DÉLICE !

Source: Ricardo
Commentaires des usagers:

J'ai remplacé les champ par du poireau et le thym par persil et ciboulette fraiche de mon jardin! Le résultat est le meme!! C'est tres bon!! Merci!!
daisyfresh1818
Recette # 8521, crée le 2004-03-30 00:00:00 , Vu 1199 fois
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