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Saumon en croûte de caramel de noix, façon thaïe + de Messidor

Saumon en croûte de caramel de noix, façon thaïe + de Messidor | Photo de Messidor
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Quelle brillante idée a eue l’auteure de cette recette: emprisonner des noix dans du caramel et les émietter sur des pavés de saumon avant de les cuire quelques minutes au four ! Sublime ! Elle a oublié de nous dire quoi faire de la sauce à la thaïe, mais on lui pardonne, son saumon est tellement bon !

Ingrédients pour deux
3 c. à soupe de sucre blanc
1 c. à soupe d'eau
1/2 tasse de noix de cajou non salées
2 pavés de saumon d’environ 130 g chacun

Sauce façon thaïe
2 oignons verts, émincés finement
1 petite gousse d'ail, hachée finement
Le zeste de 1/4 de lime + jus de 1/2 clémentine
1 c. à soupe de sauce soya + 1 c. à soupe d’eau
1/4 c. à thé de sauce Sriracha

Le cuisson se termine dans un four à 375°F (190°C) et dure 8 minutes pour des pavés mi-cuits. 

1. Dans une poêle à fond épais, faire chauffer à feu moyen le sucre blanc et l'eau pour faire un caramel. Cuire jusqu’à ce que le caramel soit d’une belle couleur ambrée, environ 4 minutes.

2. Ajouter les noix de cajou et bien les enrober du caramel. Réserver cet appareil sur un papier parchemin. 


Source: Messidor
Recette 76730, publiée le 2024-05-28 à 19:19, 388 vues

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