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Saumon en croûte de parmesan de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
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4 portions
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) chapelure nature
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
180 ml (3/4 tasse) fromage parmesan, râpé
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive*
4 x 150 g (4 x 1/3 lb) filet de saumon frais
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
Au goût, sel et poivre du moulin
160 ml (2/3 tasse) vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique
1,5 l (6 tasses) laitues mélangées (mesclun)
16 tomates cerises, coupées en deux

PRÉPARATION
1. Dans un bol, mélanger la chapelure, le persil, le parmesan et l'huile d'olive. Réserver.
2. Dans une poêle antiadhésive, saisir le saumon 1 min. de chaque côté. Réserver.
3. Préchauffer le four à 200ºC (400ºF).
4. Étendre une mince couche de moutarde sur le saumon, saler et poivrer, puis répartir le mélange de chapelure sur les 4 morceaux de saumon.
5. Déposer sur une plaque allant au four et cuire 8 min. ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
6. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la laitue, répartir dans 4 assiettes et déposer le saumon.
7. Garnir avec les tomates cerises. Servir aussitôt
Source: myls53
Recette # 31754, crée le 2008-03-05 00:00:00 , Vu 113 fois
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