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Saumon ensoleillé de Provigo

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Source: Circulaire Provigo 20/02/2006

Le saumon est une bonne source d’Oméga-3, ces « bons gras » reconnus pour leurs nombreuses vertus : ils aident à combattre le stress, contribuent à abaisser le taux de mauvais cholestérol et aident à améliorer la fluidité du sang.

4 pavés de 150 g ch. 5 oz) saumon
1 pamplemousse rose
30 ml (2 c. à table) huile d'olive extra vierge
2 ml (½ c. à thé) vanille pure
2 oignons verts, hachés
2 ml (½ c. à thé) sel de mer
Au goût poivre du moulin

Préchauffer le four à griller (broil) ou une poêle à griller à température moyenne.

Peler à vif le pamplemousse rose. Le tailler en suprêmes (et presser la pulpe) au-dessus d’un bol pour en récupérer le jus. Mélanger les suprêmes et le jus de pamplemousse avec l'huile d'olive, la vanille, les oignons, le sel et le poivre. Mariner le saumon dans la préparation de pamplemousse 10 minutes.

Déposer les pavés sur une tôle tapissée de papier parchemin. Les badigeonner de sauce. Cuire, au choix, 8 minutes sous le gril jusqu'à ce que le saumon soit légèrement rosé au centre, ou 5 minutes de chaque côté dans la poêle.

Servir avec le couscous aux légumes et une salade verte.

Donne 4 portions
Temps de préparation : 30 minutes

Truc du chef : Le saumon peut être remplacé par 4 escalopes de poulet, 4 hauts de cuisse de poulet, 2 filets de porc, 4 côtelettes de porc dégraissées, 4 tournedos de veau ou 10 crevettes par personne. Le temps de cuisson varie selon la coupe de viande choisie.

Source: Provigo
Recette # 18314, crée le 2006-02-23 00:00:00 , Vu 160 fois
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