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Saumon enveloppé de prosciutto de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
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Des filets de saumon à la moutarde sont enveloppés de prosciutto et entourés de tomates.
Ils sont servis avec un mélange de quinoa, de maïs et d’oignons verts.
Ingrédients

1/2 c. à thé de basilic séché
3 tasses de tomates cerises ou raisins
1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées (facultatif) (voir note *)
1 tasse de maïs surgelé décongelé (voir note **)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
3 oignons verts tranchés finement
4 tranches de prosciutto parées de leur couche de gras externe (voir note ***)
4 filets de saumon sans la peau, (de 120 g/4 oz chacun)
1 c. à thé d'huile d'olive
3/4 tasse de quinoa (+ ou -) cuire selon instruction de l'emballage.

Préparation

Préchauffer le four à 425 F.
Étaler la moutarde sur les filets de saumon; entourer de prosciutto.
Déposer dans un moule peu profond tapissé de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les tomates et, si désiré, les olives avec l’huile et le basilic;
disposer autour du saumon.
Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Entre-temps, porter 1 3/4 tasse d’eau à ébullition dans une casserole;
ajouter le quinoa (environ 3/4 tasse), en remuant.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à complète absorption de l’eau.
Retirer du feu. Ajouter le maïs, sans remuer; couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter les oignons verts et remuer.
Servir le saumon et les tomates sur le quinoa et le maïs.
Si désiré, garnir de basilic frais et de poivre noir.

Notes
* Rincez les olives pour réduire leur teneur en sodium.
** Vous pouvez aussi choisir d'utiliser du maïs en conserve.
*** Optez pour des tranches de prosciutto très minces, qui sont moins riches en gras.

Source: Marchette
Recette # 66129, crée le 2021-09-07 01:53:01 , Vu 183 fois
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