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Saumon farci aux légumes et au fromage et sauce à la lime de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
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(4 portions)
Ingrédients
- 2 filets de saumon de 500 g (1 lb) chacun, la peau enlevée
- Sel et poivre
- 180 ml (3/4 tasse) de blanc de poireau, coupé en julienne fine (environ 1 poireau)
- 180 ml (3/4 tasse) de carotte, coupée en julienne fine (environ 1 carotte moyenne)
- 1/2 poivron rouge, coupé en julienne fine
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’épinards parés, nettoyés et hachés
- 180 ml (3/4 tasse) de mozzarella râpée
- Huile d’olive
- Ficelle de boucher
- Riz au jasmin
- Quartiers de citron

PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Déposer un premier filet de saumon sur la plaque. Saler et poivrer.
4. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
5. Étaler sur le poisson. Couvrir du deuxième filet de saumon.
6. Badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer.
7. Ficeler pour donner au poisson la forme d’un rôti.
8. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
9. Couper en tranches.
10 Servir avec le riz au jasmin et accompagner de quartiers de citron.

Sauce à la lime
- 1 jaune d’œuf
- Le jus de 1/2 lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive, chaude

PRÉPARATION
1. Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf, le jus de lime et la moutarde.
2. Tout en fouettant, verser l’huile en filet.
3. Saler et poivrer. Servir tiède avec le saumon.
Source: myls53
Recette # 31757, crée le 2008-03-05 00:00:00 , Vu 129 fois
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