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Saumon froid ali-bab de Jehane Benoit

A+ a-
2 lbs de saumon
⅓ de tasse de beurre, fondu
⅓ tasse de Vermouth canadien sec ou de jus de citron
Sel et poivre, au goût

1. Placer le saumon sur un papier d'aluminium lourd et relever le papier tout autour pour faire comme une casserole. Mettre dans une lèchefrite.

2. Verser le beurre fondu sur le saumon, ajouter le vermouth ou le jus de citron, le sel et le poivre. Faire cuire pendant 40 minutes dans un four à 350°F.

3. Lorsque le saumon est cuit, le retirer du feu et le laisser refroidir. Refermer le papier sur le poisson pour le couvrir le plus possible, Réfrigérer pendant 12 heures, le jus formera une gelée. Servir avec un bol de mayonnaise persillée.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74108, publiée le 2023-12-01 à 14:16, 7 vues

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