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Saumon fumé aux légumes sautés de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
Portions: 4Préparation: 25 minCuisson: 30 min
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Cette préparation réunit de tout petits légumes et du saumon fumé, avec une touche d’assaisonnement extrême-oriental.
Ingrédients

225 g de salade mélangée
1 piment vert
85 g de haricots verts extra fins
85 g de carottes miniatures
100 g d’échalotes
100 g de fines asperges vertes
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 gousse d'ail
1/3 tasse de xérès sec
125 g (1/4 lb)de chutes ou de tranches de saumon fumé
1 c. à soupe de sauce soja
1/2 c. à thé de sucre
Quelques feuilles de coriandre, pour garnir

Préparation

Disposez la salade dans un plat.
Lavez, essuyez, épépinez et émincez le piment.
Lavez, essuyez et équeutez les haricots et les carottes. Fendez celles-ci en deux si elles sont un peu épaisses.
Pelez les échalotes. Coupez-les en quatre.
Lavez les asperges. Coupez-les en tronçons de 1po.
Lavez et essuyez les feuilles de coriandre.
Faites chauffer les huiles dans une grande poêle.
Pelez l’ail. Écrasez-le au-dessus de la poêle.
Ajoutez le piment. Faites revenir 1 minute à feu moyen.
Ajoutez les haricots et les carottes. Faites encore revenir 1 ou 2 minutes.
Ajoutez les échalotes et les asperges. Mélangez 1 minute, puis incorporez le xérès, couvrez la poêle et faites cuire 1 minute.
Coupez le saumon en lanières. Ajoutez à la préparation, couvrez et faites cuire 1 minute.
Incorporez la sauce soja et le sucre; mélangez.
Disposez la préparation sur la salade et parsemez de coriandre.

Source: Marchette
Recette # 66183, crée le 2021-09-20 02:38:14 , Vu 115 fois
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