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Saumon grillé aux graines de sésame de Danielle proulx

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Un régal tout simple à préparer de préférence avec un beau filet de saumon de l’Atlantique ou même de filets de truite (si ces filets sont moins épais, ne pas oublier de réduire le temps de cuisson). À accompagner de riz basmati et d’un légume vert, comme des haricots verts à l’ail.

Donne : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 11 à 15 minutes
Coût : élevé
Calories : 325/portion
Matières grasses : 20 g/portion
Glucides : 3 g/portion

2 c. à table de graines de sésame (30 ml)
1 filet de saumon avec la peau, coupé en quatre (environ 20 oz/625 g)
2 c. à table de sauce tamari ou sauce soja (30 ml)
le jus de 1 lime fraîchement pressée

Dans un poêlon en fonte, cuire les graines de sésame à feu moyen, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
Dans un plat allant au four, huilé, disposer les morceaux de saumon côte à côte, la peau de3ssous.
À l’aide d’une fourchette, piquer la chair du saumon à plusieurs endroits.
Verser la sauce tamari sur le saumon, puis arroser du jus de lime.
Parsemer des graines de sésame réservées. Couvrir le plat de papier d’aluminium.
Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à le fourchette (retirer le papier d’aluminium 2 minutes avant la fin du temps de cuisson; ne pas trop cuire le poisson).
Par : Ail ( Source : Coup de Pouce, Cuisine Téléromans, 2002 )


Source: Danielle proulx
Recette # 9633, crée le 2004-04-07 00:00:00 , Vu 95 fois
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