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Saumon parfumé à l'érable de Phylo

Par Phylo Aucune photo
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Pour 4 personnes

Ingrédients:
3 c. à soupe de gros sel
10 grains de poivre écrasés légèrement
1/2 c. à thé de zeste de citron
1/3 de tasse de sirop d'érable
600 gr de filet de saumon
4 pommes de terre
3 tasses de brocoli découpés en bouquets et tiges
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Verser 3 tasses d'eau dans un bol. Y ajouter les 4 premiers ingrédients et mélanger jusqu'à ce que le sel soit dissous.
Retirer la peau du saumon et déposer celui-ci dans la saumure (il doit être complètement couvert de liquide). Couvrir et laisser au frigo pendant au moins 4 heure (au maximum, toute une nuit).
Cuire les pommes de terre à la vapeur environ 20 minutes. Blanchir le brocoli pendant 5 minutes.
Retirer le saumon de la saumure, bien l'éponger et le couper en 4 portions.
Dans une poêle antiadhésive, saisir le saumon dans l'huile d'olive pendant 2 minutes par côté, jusqu'à la formation d'une croûte légèrement dorée. Baisser le feu et cuire jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque, environ 4 minutes.
Servir le poisson avec les légumes arrosés d'un filet d'huile d'olive extra-vierge.
Source: Phylo
Recette # 30340, crée le 2007-12-23 00:00:00 , Vu 86 fois
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