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Saumon poché dans le lait et fines herbes de Reydesj

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A+ a-
1/4 de lb. de saumon par personne ou
Toujours, 1/3 d'eau fraîche pour 2/3 de lait...car votre poison doit baigner dans ce divin nectar.
1 à 2 cuil. à soupe de beurre salé.
Persil au goût.
ciboulette au goût.
1 gros oignon en lamelles.
1 oignon vert.
Un peu de thym frais pour parfumer délicatement.
sel et poivre (votre bouillotte doit goûter salé délicatement pour y mettre votre saumon...c'est un truc...donc ...goûtez-y...car dépendemment de la quantité de bouches à nourrir... on ne peux pas dire que ça prend tant decuillère de sel...comprende compadre!

* Cuisson, amener l'eau, le lait,le beurre,le persil, l'oignon, laciboulette, l'oignon vert, LE SEL et le poîvre À FRÉMISSEMENT... car le lait ne doit pas bouillir...c'est entre deux eaux...Lorsque L'oignon commence à ramolir METTEZ-Y VOTRE SAUMON...laisser mijoter jusqu'à ce qu'il change de couleur...c.à.d...que le saumon va légèrement blanchir et se défaire facilement à la fourchette.
Les accompagnement... je les laisse à l'artiste passionné que vous êtes.

Moi, je suis un difficile dans la cuisson et le goûter...à part de celà...quand tu as fait du pensionnat avec les bonnes Ursulines du temps à Rimouski,vous êtes blindé à bien des choses...c'est pour le fun!


Re7...de ma grand-maman SIROIS
Commentaires des usagers:

Merci Provigo, vous me facilitez la tâche par votre technique...mais la mienne a toujours bien réussie...depuis plus de 50+...il est vraie qu'il n'est jamais trop tard d'en apprendre.Voir Technique de pochage de PROVIGO***
reydesj

vraiment très bon!
J'ai fait la recette telle quelle et mon saumon était parfait, moëlleux à souhait.
Je cherchais ce genre de recette depuis longtemps mais là je suis gâtée.
tonette

*** Merci Tonette de votre appréciation,j'aurai d'autres petites Re7 qui sans doute vous plairons en lisant "LES PASSIONNÉS"de ce site merveilleux! Bonne journée!
reydesj

Source: reydesj
Recette # 43331, crée le 2010-01-26 19:41:26 , Vu 5955 fois
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