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Saumon sauce crémeuse à l’aneth de Mireille

Mireille
Par Mireille Aucune photo
Portions: 2Préparation: 20 minCuisson: 15 min
A+ a-
Belle petite recette délicieuse que l'on refera assurément.
1 sac d’haricots verts parés
2 carottes pelées et tranchées sur le long
Le zeste de 1 citron, jus de ½ citron
350 g de filet de saumon
1 tasse de couscous
1 contenant 250 ml de crème 15%
2 oignons verts émincés
1 c. à soupe de raifort
1 bouquet d’aneth haché
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre

Dans une marguerite, cuire à la vapeur les haricots verts et les carottes, saler au goût, cuire jusqu’à ce que ce soit bien cuit.
Transférer les légumes dans une assiette, conserver l’eau de cuisson

Sur une grande feuille d’aluminium badigeonner d’huile, déposer le saumon et le badigeonner sur le dessus. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer. Refermer le papier d’aluminium pour en faire une papillote et cuire sur le bbq à cuisson indirecte environ 15 minutes ou jusqu’à la cuisson désiré.

Dans une petite casserole, faire bouillir le bouillon de poulet et 1 c. à soupe d’huile, saler et poivrer. Ajouter le couscous. Couvrir, éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes.

Dans une autre casserole, à feu moyen-vif, chauffer 1 c. à soupe de beurre. Ajouter la crème, porter à ébullition. Ajouter les oignons verts et le raifort, remuer. Saler et poivrer. Une fois que la sauce ait épaissit, réduire à feu doux et ajouter le zeste de citron et l’aneth.

Servir le saumon avec les légumes et le couscous. Napper de sauce.

Source: Mireille
Provenance: Inspiré d'une recette de Évoilà
Mireille
Recette # 61482, crée le 2018-05-29 15:40:00 , Vu 537 fois
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