Saumoneau amandine de Qu'est-Ce Qu'on Mange
La chair rose des saumoneaux est une invitation à la gourmandise.
4 portions
sel et poivre
2 saumoneaux de 450 g (1 lb) chacun, parés par le poissonnier
farine
45 ml (3 c. à s.) beurre
125 ml (½ tasse) amandes, effilées
25 ml (5 c. à t.) persil
15 ml (1 c. à s.) jus de citron
■ Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur des saumoneaux ; passez dans la farine.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites cuire à feu moyen, 7 minutes de chaque côté ; ajoutez les amandes ; remuez jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; ajoutez le persil et le jus de citron ; retirez du feu ; servez avec une sauce au beurre blanc.
Variante
• Préchauffiez le four à 175°C (350°F). Enrobez les saumoneaux d’amandes concassées. Dans le poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir les saumoneaux des deux côtés ; couvrez d’un papier d’aluminium ; terminez la cuisson au four.
4 portions
sel et poivre
2 saumoneaux de 450 g (1 lb) chacun, parés par le poissonnier
farine
45 ml (3 c. à s.) beurre
125 ml (½ tasse) amandes, effilées
25 ml (5 c. à t.) persil
15 ml (1 c. à s.) jus de citron
■ Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur des saumoneaux ; passez dans la farine.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites cuire à feu moyen, 7 minutes de chaque côté ; ajoutez les amandes ; remuez jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; ajoutez le persil et le jus de citron ; retirez du feu ; servez avec une sauce au beurre blanc.
Variante
• Préchauffiez le four à 175°C (350°F). Enrobez les saumoneaux d’amandes concassées. Dans le poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir les saumoneaux des deux côtés ; couvrez d’un papier d’aluminium ; terminez la cuisson au four.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77428, publiée le
2024-08-25 à 14:11, 56 vues