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Sauté de tofu à la sauce teriyaki de chef...jacques

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Sauté de tofu à la sauce teriyaki

Ingrédients :

1 poivron vert, épépiné et taillé en julienne
1 poivron rouge, épépiné et taillé en julienne
1 c. à thé) de gingembre, pelé et râpé (5 ml)
1 gousse d'ail, écrasée
2 tasses de bouquets de brocoli, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po) (500 ml )
3 tasses de riz, cuit (750 ml)
2 c. à table de coriandre ou de persil haché (facultatif) (30 ml)
1/2 tasse de sauce teriyaki (125 ml)
1 c. à thé de cassonade (5 ml)
1 c. à thé de fécule de maïs (5 ml)
2 c. à thé d'huile d'olive (10 ml)
1/2 oignon, tranché
250 g de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes ((1/2 lb))

Préparation :

Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la sauce teriyaki et la cassonade jusqu'à ce que celle-ci soit dissoute. Ajouter le tofu et l'enrober de cette sauce. Couvrir et réfrigérer au moins 10 minutes, au plus 4 heures.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 1 c. à soupe (15 ml) d'eau et réserver. Dans une grande sauteuse à revêtement antiadhésif, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, les poivrons, le gingembre et l'ail 3 minutes. Ajouter le brocoli et le faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Ajouter le tofu avec sa marinade. Remuer la fécule de maïs avant de l'ajouter au mélange. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, de 3 à 4 minutes.
Servir sur le riz et parsemer de coriandre.
N.B. Le tofu se conserve dans de l'eau, au réfrigérateur. Égoutter et changer l'eau tous les jours.
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 22719, crée le 2006-09-09 00:00:00 , Vu 149 fois
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