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Sauter de légumes au filet de porc mariné à la chinoise de Nell

Nell
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Sauter de légumes au filet de porc mariné à la chinoise

Hé oui! encore un sauté à la chinoise, je ne m'en lasse pas. Celui-ci est bien parfumé.

Une recette simple et rapide, il faut tout préparer avant de commencer à cuire car la cuisson est très rapide.
Comme pour le porc, les légumes seront coupés en morceaux d'une bouchée.


Ingrédients:

1 filet de porc paré et couper en morceaux d'une bouchée
8 feuilles de grand bok choy ou de la laitue chinoise, ou mini bok choy
2 branches de céleri
1 gros oignon
2 carottes
½ poivron rouge
½ poivron vert
1 bonne c. à soupe d'ail haché finement
½ c. à thé de gingembre râpé
Huile nécessaire à la cuisson

Ici on peut ajouter ou remplacer les légumes, c'est au choix.


La sauce:

½ tasse d'e bouillon de poulet
½ c. à thé de fécule de maïs
1 c. à soupe de sauce soya claire
1 pincée de MSG si vous n'y êtes pas intolérant.
Marinade :
2½ c. à soupe de sauce soya claire
1½ c. à soupe de vin de cuisine chinois (shao xing)
1½ c. à soupe de sauce Hoisin
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1 c. à thé de fécule de maïs
7 à 8 gouttes de sauce forte
Poivre blanc

Mélanger parfaitement la marinade juste avant d'ajouter la viande, on mélange parfaitement, normalement il ne devrait plus rester de liquide dans le bol. On marine pour 4 à 6 heures.



Procédure:

Dans un Wok bien chaud avec un peu d'huile on saute d'abord rapidement la viande, cela prend de deux à trois minutes. On la mets à reposer sur une assiette.

Pendant ce temps dans le même wok on saute nos légumes rapidement, on les veut encore croquant, donc on prend soin de cuire les plus difficile à cuire avant les autres. L'ail sera ajouté en dernier, c.a.d. juste avant d'y remettre la viande.

Ajouter la viande et la réchauffer en sautant.

Ajouter ½ tasse d'eau ou de bouillon et porter à ébullition.

Puis baisser le feu, ajouter la sauce (que vous aurez parfaitement mélanger)et cuire encore 1 minute en brassant sans cesse avec une spatule souple.

Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.

Un riz nature accompagne bien l'affaire.

Certains y ajouteront du sel.



Note:

Le vin chinois peut se remplacer par du vermouth ou du vin blanc, on ajoutera un brin de sel ou plus de sauce soya.


Bonne cuisine.

.

Source: Nell
Recette 64515, publiée le 2020-10-21 à 06:32, 5013 vues

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4 Commentaires et 2 réponses

2020-10-29 08:33
Excellent, je n'ai fait qu'un petit changement en omettant la demi du poivron vert que j'ai remplacé par des champignons, à refaire.

Merci Nell et bonne journée. Ciao.

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2021-01-26 20:53
Allô Puce,

Je suis super content de savoir que vous avez ce petit sauté.

Merci pour ton commentaire.

2023-05-17 08:05
Coucou Nell,

Encore une fois nous nous sommes régalés de ce sauté, j'aime varié les légumes cette fois-ci j'ai omis la carotte et mis des champignons.

Bonne journée xoxo

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2023-05-29 05:28
Allô Puce,

Très content de savoir que tu reviens a cette recette et que tu l'organise pour la faire a ton goût et avec ce que tu as en main.

Merci pour ton commentaire il est grandement apprécié.

À plus ma chère.

2023-05-31 20:57
Bonjour cher Nell, je suis comme toi,,,je ne me lasse pas des mets de l’Orient! Avec quoi je peux remplacer le shaoxing ? Comme tu sais ça n’existe pas dans ma petite localité !!!!! Peut-être une combinaison de deux sauces? Merci infiniment pour tes succulentes recettes !!!! Je peux commenter mais j’ai pas encore saisi comment placer de mes recettes ??? Je suis un dinosaure, ???? !

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2023-06-04 03:57
Allô Franceseize,

Le vin chinois peut se remplacé par du xérès ou du vin, mais ne donnera jamais le même goût, je le trouve irremplaçable le goût de ce vin...

Je règlerai ton problème de vin et peut-être en même temps te montrer comment consigner tes recettes ici, elles seraient bienvenues.

Au plaisir de se croiser, c'est toujours un grand plaisir.

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