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Sauter de porc et légumes à la chinoise de Nell

Nell
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Sauter de porc et légumes à la chinoise

Encore une recette à la chinoise, un repas savoureux en un plat et bien varié en légumes.



Ingrédients:

½ filet de porc en tranches d'une bouchée, 300g
3 c. à soupe d'huile douce, voir plus


Marinade:

1½ c. à soupe de sauce soya claire
1½ c. à soupe de vin jaune chinois ou de xérès
1 c. à thé de liqueur de cuisson chinoise, ou d'eau
1 c. à soupe de sucre
2 c. à thé d'huile de sésame
½ c. à thé de fécule de maïs
¾ c. à thé de gingembre finement râpé
Poivre
Sel


Les légumes: On les prévoit pour deux portions.

Laitue chinoise ou chou chinoise ou bok choy
Poivron de couleur au choix
Céleri
Carotte
Oignon
2 gousses Ail


La sauce:

½ tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs
¼ c. à thé de sauce maggi, facultatif
1 pincée de MSG, facultatif



Procédure:

Mélanger les ingrédients de la marinade y mettre la viande et bien mélanger. On marinera 1 à 1½ heure en mélangeant a quelques reprises.

Mélanger les ingrédients de la sauce et la réserver.

Chauffer vos assiettes de service.

Mettre une c. à soupe d'huile dans le wok chaud et y sauter les légumes, on les veut encore très croquants. Les réserver dans un bol chaud.

De suite ajouter 1 c, à soupe d'huile au wok et y sauter la viande très rapidement, aussitôt qu'elle a perdue en partie sa teinte rosée remettre les légumes au wok et sauter pour réchauffer le tout.

Mélanger parfaitement la sauce, c'est très important et d'un coup la verser dans le wok, mélanger sans cesse jusqu'à épaississement. Si le mélange devenait trop épais il suffit d'ajouter un peu d'eau.


Note:

Liqueur de cuisson chinoise, c'est un alcool salé, il est à 17% alcool. Il apporte surtout un goût délicat d'alcool car on l'utilise en petite quantité. Son prix est dérisoire!

Servir.
Source: Nell
Recette # 65208, crée le 2021-01-22 16:02:47 , Vu 410 fois
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3 Commentaires

2021-01-22
Belle recette mais dis moi c'est quoi du liquide à cuisson chinois stp?

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2021-01-25
Allô Puce,

La liqueur de cuisson est un alcool claire et salé à 17°.

Je laisse ce lien vers le forum, vous pourrez y voir la bouteille.

https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=60935#60935

Bonne semaine tout le monde.

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2021-01-26
Merci Nell, je n'avais pas interprété le terme liqueur de la bonne façon.

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