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Savoureuse côte de porc farci aux pommes avec sauce calvados (recette de l'auberge le baluchon) de Jojo52

Par Jojo52 Aucune photo
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Ingrédients

4 côtes de porcs
2 pommes vertes
10g beurre doux
20g sucre
5ml jus de citron
5ml huile d'olive
15ml Calvados
50ml jus de pomme
10g poivre en grain
300ml fond de veau

Préparation

Découper les pommes en petits dés, les faire sauter dans une poêle avec le beurre, laisser colorer, ajouter le sucre, le laisser fondre et déglacer avec le jus de citron.

Tailler les côtes de porc en portefeuille et les farcir avec la garniture au pomme. Dans une poêle avec l'huile d'olive,, cuire les côtes de porc à feu vif pour les colorer, laisser cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'a la cuisson désirer.

Retirer les côtes de porc et les réserver au chaud, jeter le gras de la poêle et déglacer avec le calvados, laisser flamber légèrement, ajouter le jus de pomme et le poivre en grain et laisser réduire de moitié, ajouter le fond de veau et laisser mijoter 3 à 4 minutes.

Dresser les côtes de porc dans les assiettes, les napper de la sauce et servir avec les légumes de votre choix.

Bonne appétit

Source: jojo52
Recette # 47706, crée le 2011-02-19 08:56:59 , Vu 512 fois
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