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Schnitzel de porc, salade de concombres, pommes de terre et cornichons à l'aneth (danny st-pierre) présentation de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Ah!« Qu'est-ce qu'on mange pour souper » nouvelle émission télévisée à Radio-Canada en septembre prochain s'avère déjà prometteuse! Je vous partage une recette que le chef, Danny St-Pierre, nous a préparée en avant- goût et en temps réel (30 minutes) à l'émission Cap sur l'été. La salade est un véritable régal et tout en fraîcheur! À refaire et à servir avec du poisson ou de la volaille.


Schnitzel de porc, salade de concombres, pommes de terre et cornichons à l'aneth


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients:

8 pommes de terre rattes
4 tranches de contre-filet de porc d'environ 100 g chacune (moi : 8 escalopes de porc Nagano)
Sel et poivre, au goût
250 ml (1 tasse) de panko (chapelure japonaise)
60 ml (1/4 tasse) de beurre
60 ml (¼ tasse) d'huile végétale
100 ml (6½ c. à soupe) de mayonnaise (moi: faible en M.G.)
100 ml (6½ c. à soupe) de yaourt Méditerranée ( moi: 0% M.G.)
1 botte d'aneth, ciselée
4 concombres libanais, coupés en rondelles fines
2 gros cornichons sucrés, coupés en rondelles fines
45 ml (3 c. à soupe) d'oignon rouge, haché
1 citron, en quartiers pour la présentation (moi : n’ai pas présenté ainsi)

Préparation:

Dans une casserole, blanchir les pommes de terre en les plongeant rapidement dans l'eau bouillante. Laisser tiédir, puis les couper en rondelles.
Couvrir les morceaux de porc de pellicule plastique. À l'aide d'un maillet à viande ou d'un poêlon, aplatir les pièces jusqu'à une épaisseur d'un peu moins de 1 cm. Assaisonner les escalopes de sel et de poivre, puis les recouvrir de panko. Bien presser pour aider à faire adhérer.
Dans un poêlon, à feu moyen vif, faire fondre le beurre et l'huile végétale. Saisir les escalopes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt, l'aneth et les légumes. Réserver.
Déposer les escalopes sur la salade de concombres et de pommes de terre. Garnir chaque assiette d'un quartier de citron (facultatif). Servir.

Source:
http://www.radio-canada.ca/emissions/cap_sur_l_ete/2013/recette.asp?idDoc=2329

Cap sur l'été , Radio-Canada., le lundi 1 juillet 2013
Danny St-Pierre, chef
Source: Beaubarbu
Recette # 54747, crée le 2013-07-03 21:06:34 , Vu 1886 fois
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2 Commentaires

2013-07-07
Wow !!! cette recette semble délicieuse et les ingrédients aussi, je prends, un grand merci à toi.

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2013-07-08
Bonjour et merci Callyoe,

Ton commentaire me réjouit. Tu aimeras ce plat et on se reparlera assurément de la salade!

Bonne journée!

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