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Sel à frotter barbecue de Krystalline

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C'est le meilleur poulet qui soit, j'en reviens pas !!!

Alors voici la recette !!! Tiré du livre de recettes de Steven Raichlen (La Bible du barbecue)
Tout d'abord, je vous donne la recette pour le sel à frotter barbecue car c'est simple et primordial pour avoir le succès désiré. Vous verrez, c'est très simple.

Sel à frotter barbecue

45 g (¼ tasse) de cassonade bien tassée
30 g (¼ tasse) de paprika doux
3 c. à soupe de poivre noir
3 c. à soupe de gros sel
1 c. à soupe de sel de hickory ou de gros sel
2 c. à café (2 c. à thé) de poudre d'ail
2 c. à café (2 c. à thé) de poudre d'oignon
2 c. à café (2 c. à thé) de graines de céleri
1 c. à café (1 c. à thé) de poivre de Cayenne

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Avec une cuillère, défaire les grumeaux de cassonade. Se conserve au moins 6 mois dans un bocal à fermeture hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Note: pour obtenir un mélange plus épicé, remplacez le paprika doux par du paprika fort.

Poulet sur cannette de bière

Préparer votre barbecue à intensité moyenne.

Ouvrir une cannette de bière en soulevant la languette. À l'aide d'un ouvre-bouteilles à bout pointu, percer quelques trous sur le dessus de la cannette. Ne laissez que la moitié de la bière dans la cannette (Boire l'autre moitié) et verser une demie-cuillère à café de sel à frotter à l'intérieur de la moitié de la cannette de bière. Allez-y lentement car il se peut que cela fasse mousser le contenu de la cannette.

Insérer 2 c. à café de sel à frotter à l'intérieur du poulet. Frotter tout le poulet extérieur complètement avec 2 autres c. à café de sel à frotter.

Insérer la cannette à l'intérieur de la cavité du poulet de façon à ce que ce dernier puisse tenir debout.

Placer sur une tôle pouvant retenir le gras, mettre le tout au barbecue et refermer le couvercle. Tourner lentement votre tôle à l'occasion pour une cuisson uniforme de la peau. Cela prendra entre 1-¼ à 1-½ h, jusqu'à ce que la chair soit cuite et que la peau soit d'un beau brun. Laisser reposer 5 minutes puis retirer la cannette doucement (elle sera très chaude). Vous pouvez jeter la bière ou l'utiliser pour faire une sauce barbecue.

Note: vous pouvez remplacer la cannette de bière par une cannette de coca cola, de racinette (root beer) ou de soda au citron et à la lime.

Régalez-vous et donnez-moi des nouvelles !!!

Krystal


Source: Krystalline
Recette 901, publiée le 2003-07-24 à 00:00, 1055 vues

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3 Commentaires

2003-07-24 00:00
allo! cest une recette déja essayé et adopté je la recommande a tous. si vous ne trouvez pas de sel dhykory,prenez celle au mesquite.
vous ne ferez plus rotir votre poulet autrement
bonne appétit !

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2003-07-24 00:00
Merci beaucoup Kristal, la recette est excellente et je vais la refaire très très souvent.

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2003-07-24 00:00
trés bonne recette je l'ai déja essayé
en plus moi j'ai fait une papillote de copeau de bois pour faire fumer pendant la cuisson
on aurais dit que c'etais cuit sur du vrais charbon de bois
le cook

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