Shish kebab de Jehane benoit
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► L agneau
2 à 3 lbs de gigot ou d'épaule d'agneau
1/2 tasse d'huile à salade
1/4 tasse de jus de citron
2 gousses d'ail, écrasées
1/2 tasse de persil, émincé
1. Couper la viande en cubes de 1-1/2 pouce.
2. Mélanger le reste des ingrédients, ajouter la viande et laisser mariner de 2 à 6 heures.
3. Retirer la viande de la marinade. Mettre de 4 à 6 cubes de viande sur chaque brochette et faire griller sous la flamme directe du four ou sur un feu de charbon de bois, jusqu'à ce que la viande soit dorée, Servir avec des tranches de pain français ou des carrés de pain grillé.
1/2 tasse d'huile à salade
1/4 tasse de jus de citron
2 gousses d'ail, écrasées
1/2 tasse de persil, émincé
1. Couper la viande en cubes de 1-1/2 pouce.
2. Mélanger le reste des ingrédients, ajouter la viande et laisser mariner de 2 à 6 heures.
3. Retirer la viande de la marinade. Mettre de 4 à 6 cubes de viande sur chaque brochette et faire griller sous la flamme directe du four ou sur un feu de charbon de bois, jusqu'à ce que la viande soit dorée, Servir avec des tranches de pain français ou des carrés de pain grillé.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette #
67952, crée le
2022-04-20 07:41:57
, Vu
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