Shish taouk de G.martine
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades
BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades ► Brochettes pour le bbq ► Brochettes de poulet pour le bbq
Poulet - Volaille ► Poitrines de poulet ► Poitrines de poulet désossées
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Poulet - Volaille ► Poitrines de poulet ► Poitrines de poulet désossées
apres avoir avoir mis a l'épreuve la patience d'une de mes employées hier soir...(la niece d'un proprio. de resto libanais) j'ai réussi a obtenir la recette de marinade shish taouk d'un resto libanais dans les laurentides...Je vais taire le nom au cas ou...(DÉJA QUE CA ME COUTE UNEAUGMENTATION DE SALAIRE..)
J'AI DIVISER LES QUANTITÉS POUR QUEL SOIT A 12 PORTIONS
2 KG (4 LB) DE POITRINE DE POULET
125 ML (½ TASSE) D'HUILE D'OLIVE
125 ML (½ TASSE) DE VINAIGRE
250 ML (1 TASSE) DE YOGOURT NATURE
250 ML (1 TASSE ) DE JUS DE CITRON FRAIS* PAS CELUI CONCENTRÉ EN BOUTEILLE .. Y PARAIT QUE CE N'EST PAS PAREIL
1 CUIL. THÉ DE MÉLANGE 7 ÉPICES ( DS LES ÉPIERIES LIBANAISE)
4 CUIL. THÉ DE THYM
2 CUIL. THÉ D'HERBES SALÉES
8 GOUSSES D'AIL
SEL ET POIVRE
** PEUT Y AJOUTER ⅔ TASSE DE TAHINI
-- MÉLANGER TOUS ENSEMBLE ET LAISSER MARINER TOUTE LA NUIT.
-- MONTER VOS BROCHETTES ET CUIRE A 350 F
IL PARAIT QUE C'EST ... ÉCOEURANMENT BON
En passant, j'ai la recette du mélange des 7 épices que j'ai prise sur un site libanais. La voici:
Mélanger une quantité égale de chacune des épices suivantes moulues (ex: 1 cuil. à thé de chaque):
Toute-épice (allspice)
Clou de girofle
poivre noir
canelle
muscade
gingembre
fenugreek (épice pour mets indiens)
Mettre dans un bocal hermétique, se garde jusqu'à au moins 6 mois.
Comme je n'aime pas le clou de girofle et le allspice, j'en mets seulement le ¼ de la quantité des autres épices. Mais ça en prends tout de même dans la recette.
Gyzl
J'ai une recette pour un mélange d'épices libanaises (y'en a plus que 7...):
Épices Ras-el-Hanout
Ingrédients:
1 c. À thé de poivre noir
2 c. À thé de cannelle
1 c. À thé de curcuma
1 c. À thé de clou de girofle moulu
1 c. À thé de muscade
5. c. À thé de paprika
1 c. À thé de gingembre moulu
1 c. À thé de fenugrec (ou de cari)
1 c. À thé de poudre d'ail
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot hermétique. Donne 70ml.
TOMATECERISE
J'AI DIVISER LES QUANTITÉS POUR QUEL SOIT A 12 PORTIONS
2 KG (4 LB) DE POITRINE DE POULET
125 ML (½ TASSE) D'HUILE D'OLIVE
125 ML (½ TASSE) DE VINAIGRE
250 ML (1 TASSE) DE YOGOURT NATURE
250 ML (1 TASSE ) DE JUS DE CITRON FRAIS* PAS CELUI CONCENTRÉ EN BOUTEILLE .. Y PARAIT QUE CE N'EST PAS PAREIL
1 CUIL. THÉ DE MÉLANGE 7 ÉPICES ( DS LES ÉPIERIES LIBANAISE)
4 CUIL. THÉ DE THYM
2 CUIL. THÉ D'HERBES SALÉES
8 GOUSSES D'AIL
SEL ET POIVRE
** PEUT Y AJOUTER ⅔ TASSE DE TAHINI
-- MÉLANGER TOUS ENSEMBLE ET LAISSER MARINER TOUTE LA NUIT.
-- MONTER VOS BROCHETTES ET CUIRE A 350 F
IL PARAIT QUE C'EST ... ÉCOEURANMENT BON
En passant, j'ai la recette du mélange des 7 épices que j'ai prise sur un site libanais. La voici:
Mélanger une quantité égale de chacune des épices suivantes moulues (ex: 1 cuil. à thé de chaque):
Toute-épice (allspice)
Clou de girofle
poivre noir
canelle
muscade
gingembre
fenugreek (épice pour mets indiens)
Mettre dans un bocal hermétique, se garde jusqu'à au moins 6 mois.
Comme je n'aime pas le clou de girofle et le allspice, j'en mets seulement le ¼ de la quantité des autres épices. Mais ça en prends tout de même dans la recette.
Gyzl
J'ai une recette pour un mélange d'épices libanaises (y'en a plus que 7...):
Épices Ras-el-Hanout
Ingrédients:
1 c. À thé de poivre noir
2 c. À thé de cannelle
1 c. À thé de curcuma
1 c. À thé de clou de girofle moulu
1 c. À thé de muscade
5. c. À thé de paprika
1 c. À thé de gingembre moulu
1 c. À thé de fenugrec (ou de cari)
1 c. À thé de poudre d'ail
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot hermétique. Donne 70ml.
TOMATECERISE
Source: G.martine
Recette
18816, publiée le
2006-03-10 à 00:00, 19072 vues