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Show mein végétarien de chef...jacques

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Show Mein végétarien

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: Environ 30 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:

3 tasses de céleri en lanières (750 ml)
2 tasses d'oignons (500 ml)
1 tasse de tofu (optionnel) (250 ml)
1 tasse de champignons (250 ml)
2 tasses de fèves germées (500 ml)
1/4 de tasse de pois verts (65 ml)
1/4 de tasse d'eau (65 ml)
1/2 c. à table de poudre d'oignons (8 ml)
3 c. à table d'huile (45 ml)
1/2 c. à table de sel (8 ml)
1 1/4 de tasse d'eau (315 ml)
1 1/4 c. à table d'arrow-root (23 ml)

Préparation :

Dans un grand bol, mettre l'huile, le sel, ajouter les légumes, ajouter le 1/4 de tasse(65 ml) d'eau et la poudre d'oignons, faire attendrir (environ 15 minutes) sous couvercle.
Mélanger 1 1/4 d'eau (315 ml), l'arrow-root et le sel, ajouter aux légumes et brasser jusqu'à consistance épaisse.

Servir sur du riz.
Chef…Jacques


Source: chef...jacques
Recette # 20425, crée le 2006-05-23 00:00:00 , Vu 102 fois
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5 Commentaires

2006-05-23
C'est quoi de l'arrow-root ?
Merci de me répondre.

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Chef...Jacques
2006-05-23
Bonjour Razel
L'arrow-Root est comme le CornStach, pour lier la sauce nous employons l'Arrow-Root dans les cuisines ç'est plus raffiner et la liaison de la sauce est moins transparante qu'avec le CornStach ( Vous pouvez employer le CornStach) il n.y a pas beaucoup de différence!!!
Merci pour la remarque ça me fait plaisir
Chef...Jacques

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2006-05-23
Merci pour l'explication. J'ai bien saisi.
Je vais essayé cette recette. :O)))))

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2006-05-23
Bonjour Chef Jacques,

J'aimerais savoir, à quel degré la cuisson doit se faire. Feu moyen, moyen-élevé, élevé?

Aussi, si je remplace d'arrow-root par de la fécule de maïs, est-ce que la quantité reste la même? Par curiosité, où trouve-t-on l'arrow-root?

Merci,

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Chef...Jacques
2006-05-23
Bonjour Venise72
Pour la chaleur sur la cuisinière le degré de chaleur Feu Moyen = 4 Moyenélevé=7 Élevé= 10
La quantité est la même, pas de différence
Vous trouverez l'Arrow-Root Dans les magasins d'alimentations Français, ou Étranger;
Bonne journée excuser mon retard
CHef...Jacques

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