Sirop de liege(pommes et poires) de Les Sirops Monin
INGRÉDIENTS
2 kg de pommes
6 kg de poires
PRÉPARATION
Laver les pommes et les poires. Ne les pelez pas et coupez-les en quatre. Versez le tout dans une grande casserole et laissez cuire à feu doux pendant 4 heures. Au bout de ce temps, dès que la préparation tombe en bouillie, passez-la à travers une étamine en pressant bien le tout de manière à en extraire un maximum de jus. Versez le jus ainsi obtenu dans la bassine et faites réduire en sirop durant 3 heures : la masse doit être épaisse et bien brillante. Pour vérifier l'état de cuisson, versez une goutte de sirop dans un bol d'eau froide. Si la goutte reste bien consistante, la cuisson est terminée. Versez immédiatement dans des pots de verre préalablement ébouillantés et soigneusement séchés. Conservez au frais, de préférence dans une cave.
2 kg de pommes
6 kg de poires
PRÉPARATION
Laver les pommes et les poires. Ne les pelez pas et coupez-les en quatre. Versez le tout dans une grande casserole et laissez cuire à feu doux pendant 4 heures. Au bout de ce temps, dès que la préparation tombe en bouillie, passez-la à travers une étamine en pressant bien le tout de manière à en extraire un maximum de jus. Versez le jus ainsi obtenu dans la bassine et faites réduire en sirop durant 3 heures : la masse doit être épaisse et bien brillante. Pour vérifier l'état de cuisson, versez une goutte de sirop dans un bol d'eau froide. Si la goutte reste bien consistante, la cuisson est terminée. Versez immédiatement dans des pots de verre préalablement ébouillantés et soigneusement séchés. Conservez au frais, de préférence dans une cave.
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Source: Les sirops Monin
Recette
82693, publiée le
2026-05-21 à 01:58, 11 vues












