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Soegogi chon-gol (boeuf et légumes) de Ninjo

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1 livre de boeuf en languettes minces
3 c table soya
1 c table Saké
1 c table sucre
2 c thé huile sésame
8 champignons shitaké, trempés et tranchés
1/4 livre fèves germées mung ou soya
sel
1 oignon tranché
1 c table de graines sésame, rôties et écrasées
2 c thé ail émincé
1 carotte en juliennes
3 échalotes petites en juliennes
2 piment chili frais en julienne
1 1/2 tasse de bouillon boeuf
poivre noir

Mélanger les languettes de boeuf avec 2 c table soya, saké et 2 c table sucre. Réserver.
Chauffer huile sésame, mettre shiitaké, soya restante et reste sucre. Stri-fry 2 minutes. Enlever du feu.
Dans petit chaudron blanchir les fèves dans eau bouillante, égoutter .
Mélanger avec 1 c thé huile sésame et un peu sel.
Faire sauter les oignons et l'ail avec des graines de sésame puis le boeuf légèrement.
Ajouter les légumes tout autour comme une spirale
Faire chauffer le bouillon a part avec le poivre et verser doucement sur le tout (garder le motif spirale), amener a ébullition et bouillir quelques minutes pour cuire le boeuf .
Servir avec le wok et riz parfumé.
Par : Ninjo


Source: Ninjo
Recette # 7549, crée le 2004-03-25 00:00:00 , Vu 32 fois
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