Sole farcie au homard de Marilyn reich
Aucune photo
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
2 queues de homard cuites
1 c. à table d'échalotes hachées fin
1 c. à table de piment vert haché fin
Sel et poivre au goût
1/2 livre de filet de sole
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de flocons d'oignons déshydratés
Enlever la viande des queues de homard et la couper en dés. Faire sauter le homard, les échalotes, le céleri et le piment vert dans un poêlon ne nécessitant aucun corps gras. Assaisonner de sel et poivre. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient attendris, soit approximativement 5 à 20 minutes. Verser le mélange sur la sole, la rouler et la faire tenir à l'aide de cure-dents. Dans le même poêlon, combiner le reste des ingrédients et cuire quelques minutes pour en mélanger les saveurs. Mettre la sole farcie dans le liquide et faire pocher pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit floconneux.
1 c. à table d'échalotes hachées fin
1 c. à table de piment vert haché fin
Sel et poivre au goût
1/2 livre de filet de sole
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de flocons d'oignons déshydratés
Enlever la viande des queues de homard et la couper en dés. Faire sauter le homard, les échalotes, le céleri et le piment vert dans un poêlon ne nécessitant aucun corps gras. Assaisonner de sel et poivre. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient attendris, soit approximativement 5 à 20 minutes. Verser le mélange sur la sole, la rouler et la faire tenir à l'aide de cure-dents. Dans le même poêlon, combiner le reste des ingrédients et cuire quelques minutes pour en mélanger les saveurs. Mettre la sole farcie dans le liquide et faire pocher pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit floconneux.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette #
30799, crée le
2022-09-15 08:54:45
, Vu
23 fois
