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Sole farcie aux amandes et beurre à l'orange pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

55 g (4 c. à table) de beurre
30 ml (2 c. à table) de jus de citron
0,75 ml (1/8 c. à thé) d'extrait d'orange
1 g (1 c. à thé) de Splenda
145 g (1/3 tasse) d'amandes
40 g (1/4 tasse) d'oignon émincé
1 gousse d'ail broyée
7,5 ml (1-1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce soja
16 g (1/4 tasse) de persil frais haché
4 filets de sole de 115 g (4 oz) chacun ou 455 g (1 lb)

Mélangez 28 g (2 c. à table) de beurre, le jus de citron, l'extrait d'orange et le Splenda dans la mijoteuse.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez-la fonctionner à faible intensité pendant que vous préparez vos rouleaux de sole.
Dans un robot culinaire muni d'une lame en « S », broyez les amandes.
Dans un poêlon épais, de taille moyenne, faites fondre 14 g (1 c. à table) de beurre.
Déposez-y les amandes moulues.
À feu moyen, remuez-les amandes de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
Réservez-les dans un bol.
Faites fondre le reste du beurre dans le poêlon.
À feu moyen-bas, faites sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez cette préparation aux amandes.
Mélangez bien.
Ajoutez maintenant la moutarde, la sauce soja et 8 g (2 c. à table) de persil.
Étendez les filets de sole dans un grand plat et répartissez le mélange d'amandes sur chacun d'eux.
Roulez les filets sur eux-mêmes et fixez-les à l'aide d'un cure-dent.
Retirez le couvercle de la mijoteuse.
Remuez la sauce.
Déposez les rouleaux de sole dans la mijoteuse et nappez-les de sauce à l'aide d'une cuillère.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez les rouleaux cuire 1 heure.
Avant de servir, nappez de nouveau les rouleaux de sauce et saupoudrez avec le reste du persil.

Infos : 4 portions, chacune contenant 285 calories, 19 g de lipides, 24 g de protéines, 5 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires et 3 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19332, crée le 2006-03-24 00:00:00 , Vu 50 fois
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