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Sole mornay au four

Dossiers: Carnation® 

A+ a-

2 livres de filet de sole
3/4 c. a thé de sel
3 c. a table de jus de citron
2 c.a table d'échalote fin hachée
3 c. a table de beurre
3 c. a table de farine
1 c. a thé de mélange de bouillon au poulet
1 tasse de lait Carnation 2%
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de Parmesan râpé

Plier les filets en deux transversalement. Déposer en une seule rangée dans un plat à four peu profond, beurré. Saupoudre de 1/2 c. a thé de sel et arroser de jus de citron et saupoudrer des échalotes. Couvrir et cuire à 400° 20 minutes le poisson s'effeuillant à la fourchette.
Égoutter le poisson en réservant 1/2 tasse de son liquide de cuisson.
Fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine, le mélange de bouillon et 1/4 c. a thé de sel. Incorporer graduellement le lait Carnation et le liquide de cuisson. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ébullition et épaississement. Incorporer le fromage, verser la sauce sur le poisson et cuire 10 a 15 minutes de plus.
Rendement: 6-8 portions



Recette # 9350, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 106 fois
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