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Sorbet à la lime de Habitant

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2 petites limes coupées en 4
2/3 de tasse - 150 ml de sucre
1 tasse - 250 ml d’eau
¼ de tasse - 50 ml de jus de lime frais pressé
1½ tasse - 375 ml de sucre
2 tasses - 500 ml d'eau
¼ de tasse - 50 ml de jus de citron
2 blancs d'oeufs

Mettre les morceaux de lime dans une petite casserole et couvrir d'eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
Égoutter.
Mettre les morceaux de lime dans un mélangeur ou un robot culinaire avec 150 ml (2/3 de tasse) de sucre et 250 ml (1 tasse) d'eau.
Broyer en purée.
Verser dans une petite casserole et faire mijoter lentement jusqu'à ce que la préparation soit épaisse, environ 25 minutes.
Retirer du feu, ajouter le jus de lime et laisser tiédir.
Mélanger le reste du sucre et de l'eau dans une petite casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Retirer du feu, ajouter la préparation à la lime et le jus de citron et laisser tiédir à la température de la pièce.
Mettre dans un moule carré en métal de 22 cm (9).
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit froide.
Mettre ensuite au congélateur jusqu'à ce que le sorbet soit presque ferme, environ 1 heure.
Réfrigérer le petit bol du malaxeur et les batteurs.
Mettre le sorbet dans le bol, ajouter les blancs d'oeufs et fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que ce soit léger.
Remettre immédiatement dans le moule, couvrir et remettre au congélateur jusqu'à ce que le sorbet soit bien gelé.

Donne environ 1,5 L (6½ tasses) de sorbet
?

Source: Habitant
Recette 72873, publiée le 2023-09-01 à 23:17, 53 vues

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