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Sorbet à la tomate de Les serres de l'ontario

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4 TOMATES DE SERRE
5 mL (1 c. à thé) de gélatine
15 mL (1 c. à table) d'eau chaude
10 mL (2 c. à thé) de sucre
5 mL (1 c. à thé) de jus de citron
5 mL (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
poivre noir à volonté
tranches de concombre
aneth frais

Peler les tomates, couper et épépiner; hacher gros. Jeter en pluie la gélatine sur l'eau chaude dans un petit bol. Mettre les morceaux de tomates, de même que le sucre, le jus de citron, la sauce Worcestershire et du poivre dans le récipient d'un mélangeur électrique. Couvrir et mélanger jus­ qu'à consistance homogène. Verser dans un bol en métal. Incorporer la gélatine. Faire congeler, mais non trop ferme. Servir aussitôt, au moyen d'une cuillère à crème glacée, dans des coupes refroidies. Garnir de tranches de concombre et de brindilles d'aneth frais.

(2 portions)

Comment peler les tomates de serre
Les faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 1 mn et immerger aussitôt dans un bain d'eau froide pendant 1 mn.

Source: Les serres de l'ontario
Provenance: dépliant de L'association des producteurs de légumes de serre de l'ontario, années 80-90
Recette # 31032, crée le 2022-10-05 20:11:53 , Vu 57 fois
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