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Sorbet aux bleuets pour sorbetière de Cuisinart

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Donne environ dix portions d'une demi-tasse (125 ml)

1-1/3tasse (325 ml) de sucre cristallisé
2/3 tasse (150 ml) d'eau
2 livres (1 kg) de bleuets frais ou congelés (bleuets sauvages, si possible)
3 c. à table (45 ml) de jus de lime frais
2 c. à table (30 ml) de sirop de maïs léger

Combinez le sucre et l'eau dans une casserole moyenne et amenez à ébullition sur feu moyen-élevé.
Réduisez le feu à basse température et laissez mijoter sans remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez les bleuets en remuant et faites cuire le mélange jusqu'à ce que les bleuets éclatent. Laissez le mélange refroidir pendant 10 à 15 minutes.
Une fois le mélange refroidi, transférez-le dans le récipient d'un mélangeur et ajoutez le jus de
citron; mélangez à vitesse élevée jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène; ajoutez le sirop de maïs en remuant.
Versez le mélange dans un tamis à mailles fines afin d'éliminer les graines.
Recouvrez le mélange et déposez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le congeler.
Mettez la sorbetière en marche et versez les ingrédients.
Laissez mélanger et congeler le tout jusqu'à obtention de la texture désirée.
Commencez à vérifier la texture après 12 à 15 minutes de congélation.
Si le sorbet n'est pas assez épais, remettez-le dans le bol pour congélateur et continuer à mélanger/congeler jusqu'à obtention de la texture désirée, en vérifiant à intervalles rapprochés.
Servez le sorbet dans des coupes, en ajoutant des condiments pendant que vous déversez le sorbet.

Information nutritionnelle par portion :
Calories 139 (2% provenant du gras) - lip. 35g - prot. 0g - gras 0g - gras sat. 0g - chol. 0mg - sod. 4mg - calc. 6mg - fibre 1g
Source: Cuisinart
Recette # 30510, crée le 2010-05-30 08:52:38 , Vu 2496 fois
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