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Sorbet aux fraises de Prunella3112

Prunella3112
A+ a-
- 1kg de fraises

Sirop à 16° B
- 200g de sucre
- 40cl d'eau

Meringue suisse
- 4 blancs d'oeufs
- 200g de sucre

Laver, égoutter les fraises. Les couper en morceaux et les mixer.
Préparer le sirop à 16° B et incorporer aux fraises mixées.
Mélanger et réserver au congélateur pendant 4 heures en remuant à la fourchette à plusieurs reprises.
Préparer la meringue suisse. Battre un peu les blancs dans une casserole.
Ajouter le sucre semoule.
Monter au fouet au bain-marie à une température de 50° à 55° C.
Retirer du feu. Battre jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer délicatement le mélange de fraise.
Réserver au congélateur pendant une nuit.

Source: prunella3112
Recette 43491, publiée le 2010-02-10 à 18:15, 413 vues

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