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Sorbet aux pêches et à la crème pour sorbetière de Cuisinart

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Donne environ dix portions d'une demi-tasse (125 ml)

1 livre (500 g) de tranches de pêches (fraîches ou décongelées)
2/3 tasse (150 ml) de sucre cristallisé
1/2 tasse (125 ml) de nectar ou de jus de pêche
1-1/2 c. à table (25 ml) de jus de citron frais
3/4 tasse (175 ml) de lait entier
3/4 tasse (175 ml) de demi-crème ordinaire ou sans matières grasses
1/4 c. à thé (1 ml) d'extrait d'amande pure (facultatif)

Déposez les tranches de pêches, le sucre, le nectar de pêche et le jus de citron dans le récipient d'un mélangeur (ou dans un robot culinaire pourvu de la lame en métal en « S ») et mélangez à vitesse élevée jusqu'àl'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Ajoutez le lait et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez l'extrait d'amande, le cas échéant.
Transférez le mélange dans un bol et ajoutez la demi-crème en remuant.
Si vous ne désirez pas congeler le mélange tout de suite, recouvrez le tout et réfrigérez jusqu'au moment de l'utilisation.
Mettez la sorbetière en marche et versez les ingrédients.
Laissez mélanger et congeler le tout jusqu'à obtention de la texture désirée.
Commencez à vérifier la texture après 12 à 15 minutes de congélation.
Si le sorbet n'est pas assez épais, remettez-le dans le bol pour congélateur et continuer à mélanger/ congeler jusqu'à obtention de la texture désirée, en vérifiant à intervalles rapprochés.
Servez le sorbet dans des coupes ou cônes, en ajoutant des condiments pendant que vous déversez le sorbet.

Information nutritionnelle par portion :
Calories 122 (6% provenant du gras) - lip. 27g - prot. 2g - gras 1g - gras sat. 1g - chol. 4mg - sod. 51mg - calc. 50mg - fibre 1g
Source: Cuisinart
Recette # 30523, crée le 2010-05-30 08:55:05 , Vu 320 fois
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