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Sorbet citron de Channy

Par Channy Aucune photo
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Ingrédients :

Sirop de rose:
100g eau de rose
200g sucre
100g eau

Sorbet citron :
Le jus d’une demie orange
25 cl de jus de citron frais
1 blanc d’œuf

Sirop de sorbet
27,5 cl d’eau
275g de sucre(pour environ 45 cl de sirop)
6 pamplemousses
1 pincée de graines de pavots
Quelques fruits secs préalablement revenus dans du miel

Réaliser les 2 sirops (séparemment) :Mélanger les ingrédients, faire bouillir une minute et laisser réduire 5 minutes environ à feu doux
Couper à vif les pamplemousses. Retirer les quartiers et les laisser dans leur jus
Incorporer le jus d’orange et de citron au sirop en mélangeant bien. Battre le blanc de l’œuf en neige pour qu’il soit assez ferme et l’incorporer au mélange de façon homogèneMettre la préparation dans la sorbetière pendant 30 minutes
Disposer dans une assiette 5 quartiers d’orange, le sirop de rose, la boule citron, les fruits secs et la pincée de graines de pavots.

Source: channy
Recette # 33058, crée le 2008-05-07 00:00:00 , Vu 111 fois
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