Sorbet huile d'olive et citron de Perigee (Toronto)
INGRÉDIENTS
14 onces/420ml d'eau
12 onces/350g de sucre
14 onces/420 de jus de citron
10 onces/300ml d'huile d'olive extra-vierge
1 gros blanc d'oeuf monté en pics mous
1 c thé de zestes de citron
PRÉPARATION
Chauffer l'eau et le sucre dans un chaudron en brassant continuellement, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.Enlever du feu et laisser refroidir.
Ajouter les autres ingrédients au sucre froid,fouetter.
Tranférer dans une sorbetière et suivre les instructions du manufacturier
OU mettre dans un contenant rigide et congeler jusqu'à la texture pâteuse, sortir du congélateur et bien battre,retourner dans le plat rigide et congeler jusqu'à fermeté.
Servir avec quelques gouttes de Limoncello et des zestes de citron confits.
Zestes confits:
Faire des zestes de citron de 1/16 pouces sans la partie blanche. Dans un chaudron chauffer 3/4 tasses de sucre avec 1/2 tasse d'eau et les zestes.
14 onces/420ml d'eau
12 onces/350g de sucre
14 onces/420 de jus de citron
10 onces/300ml d'huile d'olive extra-vierge
1 gros blanc d'oeuf monté en pics mous
1 c thé de zestes de citron
PRÉPARATION
Chauffer l'eau et le sucre dans un chaudron en brassant continuellement, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.Enlever du feu et laisser refroidir.
Ajouter les autres ingrédients au sucre froid,fouetter.
Tranférer dans une sorbetière et suivre les instructions du manufacturier
OU mettre dans un contenant rigide et congeler jusqu'à la texture pâteuse, sortir du congélateur et bien battre,retourner dans le plat rigide et congeler jusqu'à fermeté.
Servir avec quelques gouttes de Limoncello et des zestes de citron confits.
Zestes confits:
Faire des zestes de citron de 1/16 pouces sans la partie blanche. Dans un chaudron chauffer 3/4 tasses de sucre avec 1/2 tasse d'eau et les zestes.
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Source: Perigee (toronto)
Recette
82780, publiée le
2026-05-21 à 02:05, 11 vues












